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    酒与中国文化密切相关，它的发明者，共推仪狄、杜康。晋人江统说：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康。”仪狄，大禹时代人；杜康，据说就是夏代国王少康。而杜康之名又盛于仪狄，故仪狄之名则彰而不显。拨开尘封于酒史上的重重迷雾，比较早的酒产生于洛阳为中心的河洛地区，则是不争的事实。根据古人的记载，酒的发明也相当偶然。有一次，杜康把剩饭放在空桑之中，日子久了，饭自然发酵，散发出一种芬芳的气味，并流出一种液体，杜康取而饮之，感觉其味甘美。杜康受此启发，发明了酒。 按酒精含量的多少？习惯将酒分为高度酒（即国外又称烈性酒）和低度酒两种。乌鲁木齐梨花酒工厂

    干：葡萄汁在发酵时，其中的糖分会转化成酒精，所谓“干红”或“干白”是指葡萄酒里不含或含很少的糖分，糖分越少，酒质越“干”。丹宁：丹宁是存在于葡萄皮或籽当中的令口感非常涩的一种物质。丹宁在酿制过程中会大量溶入酒液中，一方面给葡萄酒增加了颜色，另一方面也令葡萄酒产生涩的口感。年轻的新酒往往因为丹宁含量高而口感较为苦涩。年份：指的是葡萄收成的那一年，所以每一年都是一个年份。好气候造就好的年份，年份越好，葡萄酒越能卖个好价钱。酒体：酒体是把葡萄酒含在口中品味时你所感受到的丰满（或者乏味）程度。它是葡萄酒中的酒精、甘油以及葡萄榨汁共同作用的结果。我们可以说酒体清淡、适中或者丰满，它可能与葡萄酒的味道或其它成分协调一致，也可能不相谐调。 云南土酒工厂半干”型，含糖0.51.2％，口感极微弱的甜味；

    干葡萄酒；葡萄酒中的糖分几乎已发酵完，每升葡萄酒中含总糖低于4克。饮用时觉不出甜味，酸味明显。如干白葡萄酒、干红葡萄酒、干桃红葡萄酒。半干葡萄酒；是指每升葡萄酒中含总糖在4-12克之间。饮用时有微甜感，如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半桃红葡萄酒；半甜葡萄酒；是指每升葡萄酒中含总糖在12-50克之间。饮用时有甘甜、爽顺感。甜葡萄酒；是指每升葡萄酒中含总糖在50克以上，饮用时有明显的甜纯感。按是否含有二氧化碳分类：静止葡萄酒（不含二氧化碳的葡萄酒）起泡葡萄酒（含有二氧化碳的葡萄酒）起泡葡萄酒又分为葡萄汽酒和香槟酒。

    酒常规的有两种分类法，一是按酒精度分，20度以下为低度酒（啤酒、黄酒、葡萄酒、清酒、低度鸡尾酒等）；20到40度为中度酒（开胃酒、雪利酒、波特酒、中度鸡尾酒等）；40度以上为高度酒（威士忌、龙舌兰、白酒、高度鸡尾酒等）。二是按制作工艺分类，这是既各方面又专业的分类法。酒的制作，说简单点其实是一个以发酵为主的过程，也就是糖分转化成酒精的过程。主要分为：（1）蒸馏酒。蒸馏酒是在发酵原液的基础上提取高纯度的酒精，后期再进行些辅助处理工艺制作而成。**有白兰地、威士忌、日本烧酒、白酒、金酒等。 酒是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。

    法国是世界上葡萄酒生产历史比较悠久的国家之一，不但葡萄种植园面积广大，葡萄酒产量大，消费量大，而且葡萄酒质量是世界上公认是***的。原产地名称监制葡萄酒（AOC）是法国葡萄酒中的珍品，**对这类酒的出品有严格的法规进行控制，这些法规涉及生产、葡萄品种、比较低酒精含量、单位面积比较高产量、葡萄栽培方法、酿酒方法，有时甚至包括储藏和陈酿条件等，“原产地名称监制葡萄酒”只有在符合了该酒的特定标准以后，才有资格冠以“地名监制”的美称，否则无权使用“地名监制”。特酿葡萄酒（VDQS）它的生产必须经过：“国家原产地地名协会”的严格控制和管理，其生产条件包括：生产地区、使用的葡萄品种、比较低酒精含量、单位面积比较高产量、葡萄栽培方法、酿酒方法等，在顺利通过官方**会进行的品尝试验之前。 一般的啤酒其酒精含量在3.5～5％之间，故国外把含酒精2.5～3.5％的称稍为淡啤酒。河南大曲酒厂家

根据酿酒用的原材料不同，可以划分为三类。乌鲁木齐梨花酒工厂

    如在葡萄酒中添加芳香性开胃健脾的植物，谓之加香葡萄酒，如张裕味美思。味美思又叫开胃葡萄酒，是地中海国家一个古老的葡萄酒品种。白兰地也是以葡萄作为原料的，它是葡萄酒的蒸馏酒。世界上比较有名的白兰地为法国科涅克地区所生产我国开始大规模生产白兰地，作为商品在国内外市场销售，则始于20世纪初张裕公司。按日常饮用习惯分；餐前酒：出名的有雪莉酒餐酒：分为红、白和桃红三大类，其中以红、白比较为大面积。汽酒：比较出名的汽酒就是法国香槟省出产的香槟酒餐后酒：出名的有原产自葡萄牙的钵酒餐前酒和餐后酒又被称为加度酒，因为它们是在酿制过程中或酿制完毕后加入白兰地而使酒精度高达17－18度，普通的餐酒酒精度一般为9－14度，汽酒更低一些。 乌鲁木齐梨花酒工厂

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